Thursday, 29 September 2016

Alakbarát piskótatekercs


Rég hoztam új receptet, ígérem mostantól aktívabb leszek. Az alábbi piskótatekercs sem glutént,sem laktózt, sem cukrot nem tartalmaz-kivéve a banánban lévő gyümölcukrot :)
Természetesen a hozzávalók közt az édesítő cukorra, a laktózmentes tej sima tejre, a kókuzzsír vajra cserélhető igény szerint.


Hozzávalók:
1 nagyobb tekercshez

A piskótához:
4 tojás
70 gr pirított, darált doó
25 gr Diawellness 1:4 édesítő ( vagy helyette 70-80 gr cukor)

A töltelékhez:
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
350 ml laktózmentes tej
10-15 gr Diawellness 1:4 édesítő ( vagy helyette 40-50 gr cukor)
45 gr kókuszzsír
1 db banán

Elkészítés:
1. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját az édesítővel kihabosítjuk, hozzáadjuk a diót majd beleforgatjuk a fehérjét. Sütőpapírral bélelt szögletes tepsibe vagy tortakeretbe simítjuk a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Még melegen vizes konyharuha segítségével feltekerjük,a  keskenyebb felénél kezdve.
2. A pudingot a szokásos módon elkészítjük,melegen belekeverjük a kókuszzsírt és folpackkal beborítjuk a pudingot, hogy ne bőrösödjön be. Hűlni hagyjuk majd kézi habverővel átkeverjük.
3. A kihűlt piskótatekercset kitekerjük,eltávolítjuk róla a papírt, megkenjük a krémmel úgy, hogy az oldalainal 1-2 cm-t üresen hagyunk. A keskenyebbik felébe egy meghámozott banánt teszünk és így tekerjük fel szorosan. Így szeletelésnél minden tekercsbe jut 1 karika banán. :)


Monday, 12 September 2016

Citrompite

Évek óta nem ettem citrompitét és már el is felejtettem, hogy anno Angliában a kedvenc sütim volt. Aztán jött a cheesecake-láz és a sajttorták leszorították a trónról a lemon tartot. Most újra beleszerettem,még mindig isteni. A recept hasonló a régihez


Hozzávalók:
23 cm-es kör alakú vagy 23x23 cm-es szögletes piteformához

A tésztához:
250 gr liszt
70 gr porcukor
125 gr vaj
2 tojás sárgája
( ennek a tésztának a fele kell csak a pitéhez,a  másik fele lafagyasztható)

A citromkrémhez:
5 egész tojás
140 gr cukor
150 ml habtejszín
2 citrom reszelt héja és kifacsart leve

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. 
2. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tészta felét lefagyasztjuk,másik felét lisztezett deszkán kör vagy téglalap alakúra nyújtjuk is kibéleljük vele a formát úgy, hogy pereme is legyen. Célszerű kivehető aljú piteformát használni. Villával megszurkáljuk és újabb félórára hűtőbe tesszük.
3. A tésztába sütőpapírt terítünk és babot szórunk bele vagy ráteszünk egy nagy lábast/ tepsit, így sütjük vakon 10 percig, majd a nehezék és a sütőpapír eltávolítása után további 20 percig.
4. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: robotgéppel az összes hozzávalót összekeverjük és beleöntjük az elősütött piteformába.
5. További 30 percig sütjük a pitét, mikor már a krém a közepén sem remegős, kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk kihűlni a pitét. 


Monday, 8 August 2016

Őszibarackos-maracujás joghurttorta

Anyu 60. szülinapjára készült ez a finom,könnyű joghurttorta, amit fondant-nal burkoltam be és Magnolia dekor került a tetejére. :)


Hozzávalók:
26 cm-es tortához:

Piskóta:
10 tojás
200 gr liszt
200 gr cukor

Krém:
500 ml őszibarackos-maracujás joghurt ( Landliebe)
400 ml habtejszín
2 csomag habfixáló
20 gr étkezési zselatin

A burkoláshoz:
kb. 30 dkg fondant
100 gr vaj
100 gr porcukor
a nyújtáshoz keményítő


Elkészítés:
1. A piskótához a tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és tovább habosítjuk. Ezután mehet bele a cukor, végül a liszt. 165 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt ( tűpróba) készre sütjük. A kihűlt piskótát kettőbe vágjuk.
2. A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A zselatint hideg vízbe szórjuk és mikróban langyosra melegítjük, csomómentesre keverjük. Teaszűrőn át a joghurtba csurgatjuk és simára keverjük. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is. Ízlés szerint még cukrot / édesítőt adhatunk a kész krémhez.
3. A tortát betöltjük: 1 piskóta lap, krém, 1 piskóta lap. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap 100 gr vaj és 100 gr porcukor kihabosított keverékével körbekenjük a tortát, az esetleges egyenetlenségeket, hézagokat kitöltjük a vajkrémmel, picit hűtőbe tesszük. 
5. Keményítővel megszórt felületen vékonyra nyújtjuk a fondant-t és beburkoljuk vele a tortát. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
Nekem ez a videó segített sokat, szuper tippeket ad a burkoláshoz, gyorsan és könnyen kivitelezhető :)



Friday, 22 July 2016

Glutén-és cukormentes málna mousse torta


Sajnos ez az egy kép van erről a glutén-és cukormentes málna mousse tortáról,de mivel sokan kértétek a receptet, felteszem. Bocsánat, néhol pontatlan a recept, nem mértem le mindent pontosan :)


Hozzávalók:
18 cm-es tortához

Az alaphoz: 
2 tojás különválasztva
40 gr cukornak megfelelő édesítő ( én folyékony Ezeréest használtam)
holland kakaópor

( utóbbit sajnos nem mértem, annyi kakaóport tettem hozzá, hogy kakaós piskóta színű legyen:)

A málna moussehoz:
500 gr fagyasztott málna
500 gr görög joghurt
300 ml habtejszín + 1 csomag habfixáló
30 gr zselatinpor kb. fél-1 dl vízben feloldva
édesítő ízlés szerint

Elkészítés:
1. Az alaphoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáütjük a tojássárgákat, mehet bele az édesítő, majd beleszitálunk annyi holland kakaóport, hogy egy kellemes csokis piskóta színt kapjunk. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában, 175 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt ( nagyon vékony lesz) készre sütjük. Kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt és tányérra tesszük,állítható tortakarikát teszünk köré.
2. A moussehoz a málnát kiolvasztjuk, turmixgépben vagy aprítóban pürésítjük és teaszűrőn átpasszírozzuk, hogy ne maradjanak benne magok. Az így kapott málnapürét elkeverjük a joghurttal és ízlés szerint édesítővel.
3. A zselatint a szokásos módon elkészítjük és a málnás masszába csurgatjuk egy szűrőn át, folyamatos keverés mellett. 
4. Végül a  habfixálóval felvert tejszínhabot is a krémbe forgatjuk és az előkészített alapra öntjük. Hűtőbe tesszük,míg megszilárdul.
5. Tetejét málnával díszítjük, oldalát pedig cukor-és gluténmentes kakaós kekszmorzsával panírozzuk be.

TIPP:
1. A piskótás alap helyett kekszes alappal is készíthető, ehhez a glutén-és cukormentes kekszet porítsuk és némi olvasztott vajjal / kókuszzsírral dolgozzuk össze és nyomkodjuk a forma aljába.  Így még a sütőt sem kell bekapcsolnunk.
2. A málna mousse torta kevésbé diétás változata, ami a legfinomabb csokis tésztával készül, ide kattintva olvasható. 

Monday, 18 July 2016

Nutellás-csokis-mascarponés torta


Nagy favorit lett ez a Nutellás csokikrém. Nutella-és csokirajongóknak kötelező. Jucika baratnőm esküvőjére fejlesztettem ki, ezzel a mogyorótortával futott, de egy pihe-puha piskótába betöltve is isteni finom. :)


Hozzávalók:
16 cm-es tortához

Piskótához:
5 tojás
100 gr liszt
100 gr cukor

Krémhez:
200 gr habtejszín
100 gr étcsoki
6 ek. Nutella
200 gr mascarpone

Elkészítés:
1. Az 5 tojásból piskótát sütünk,miután kihűlt, 3 lapba vágjuk.
2. A krémhez a tejszínt felforrósítjuk ( de nem forraljuk) és a kockákra tört étcsokira öntjük. Hozzáadjuk a Nutellát is és kézi habverővel simára dolgozzuk majd robotgéppel beledolgozzuk a mascarponét is és felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy kicsit szilárduljon.
3. A tortát a krémmel betöltjük, oldalát és tetejét is és krémrózsákkal díszítjük. 


Saturday, 9 April 2016

Áfonyás túrókrémtorta

Ismét egy túrótorta-variáció, ezúttal áfonyával. Friss, könnyed, gyorsan elkészíthető, nem igényel hosszú hűtést, összeállítás után 1-2 órával már szépen szeletelhető is. Jön a nyár, jönnek a friss gyümölcsök, szuper kis gyümölcsös túrótortákat készíthetünk, még több hasonló receptet ide kattintva olvashattok. 


Hozzávalók:
18 cm-es torthához:
A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
80 gr sima liszt

A túrókrémhez:
250 gr krémes, sovány tehéntúró
1 dl habtejszín
kb. 50 gr mascarpone
5 ek. porcukor

Továbbá:
300 gr fagyasztott áfonya
2 ek. nádcukor
1 ek. vaníliás pudingpor

Elkészítés:
1. Piskótát sütünk az itt leírtak alapján, 3 lapba vágjuk, miután kihűlt.
2. A krém hozzávalóit késes aprítógépbe tesszük és simára dolgozzuk. A tejszínt nem kell habbá verni, csak öntsük a hozzávalókhoz.
3. Az áfonyát kiolvasztjuk, levét lecsepegtetjük, felfogjuk.
4. A tortát összeállítjuk: piskóta, krém 1/3-a, áfonya 1/3-a, piskóta, krém 1/3-a, áfonya 1/3-a, piskóta. A maradék krémmel a torta tetejét és oldalát körbekenjük.
5. A maradék áfonyát és az áfonyalét a nádcukorral egy kis lábasba öntjük és közepes lángon forraljuk. Mikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a pici vízzel csomómentesre kevert pudingport és addig keverjük,míg zselésedni nem kezd az állaga. A torta tetején az áfonyazselét elkenjük és fogyasztásig hűtőbe tesszük. 


Thursday, 7 April 2016

Mogyorótorta csokis-mogyorókrémes csúcsokkal

Megint esküvői próbasütésben vagyok, a nyáron Jucika barátnőm esküvőjére készítek jó pár tortát. A tavalyi slágertorta, az olasz mogyorótorta most is ott lesz remélem az ünnepi asztalon, amennyiben holnap a pár rábólint, amikoris megkóstolják ezt a csodát. Imádom ezt a tortát. Készült már lemon curddel, narancsos csokikrémmel, de ezúttal egy Nutellás-mascarponés csokikrémből készítettem a tetején lévő csúcsokat. 


Hozzávalók: 
2 db 12 cm vagy 1 db 18 cm átmérőjű tortához

A tésztához:
100 gr pirított, héjas törökmogyoró
25 gr étcsoki
1/2 tk. sütőpor
50 gr puha vaj
3 tojás
1 narancs reszelt héja
70 gr nádcukor

A krémhez:
100 gr habtejszín
50 gr étcsoki
3 ek. Nutella
100 gr mascarpone


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, kivajazunk-kilisztezünk vagy sütőpapírral kibélelünk két kis kapcsos tortaformát.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük,a  sárgákat kihabosítjuk a cukorral majd hozzáadjuk a puha vajat és habosra keverjük.
3. A mogyorót, csokit, sütőport késes aprítógépbe tesszük és apróra daráljuk. Ezt a keveréket hozzáadjuk a tojássárgás masszához majd belekeverjük a tojáshabot is. Elosztjuk a 2 kis formában és 30 perc alatt 
( tűpróbát végezzünk) készre sütjük.
4. A krémhez a tejszínt felforrósítjuk és ráöntjük a kockákra tört étcsokira. Pár perc után simára keverjük,még melegen belekeverjük a mascarponét és a Nutellát is. Kézi habverővel egyneművé keverjük. Habzsákab töltjük a kissé kihűtött krémet és a torták tetejét csúcsokkal díszítjük. 


Wednesday, 6 April 2016

Fehércsokis túrótorta

Az előző bejegyzésemben mutatott mascarponés túrótortát fejlesztettem tovább, és egy igazán szuper krémet sikerült összehoznom. Nincs szükség zselatinra, a fehércsoki szépen összefogja a krémet, rögtön lehet vele dolgozni, könnyen kenhető és hamar összeáll a torta, akár 1-2 óra alatt is, de persze az lesz az igazi, ha 1 éjszakán át pihentetjük hűtőben. És nem utolsó sorban a krém isteni finom. Én a rétegek közé egy vékony eperzselét is csempésztem, de ennek a receptjét egyenlőre nem osztom meg, mert mennyiségeket sajnos nem tudok, elég nehezen akart bezselésedni az eper, így kísérletezgettem vele egy darabig :) Eperzselé helyett kicsit megmelegített eperlekvárral is megkenhetjük a túrós réteget vagy egyszerűen csak pakolhatunk rá egy sor vékonyan szeletelt friss epret. 


Hozzávalók:
18 cm-es tortához:

A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
80 gr sima liszt

A krémhez:
250 gr krémes, sovány tehéntúró
100 gr mascarpone
1 dl habtejszín
4 ek. porcukor
80 gr fehércsoki

A tetejére:
4-5 szem friss eper
20 gr fehércsoki


Elkészítés:
1. A piskótát az itt leírtak alapján elkészítjük, kihűtjük, háromba vágjuk. 
2. A krémhez a fehércsokit felolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük.
3. A túrót, mascarponét, tejszínt, porcukrot késes aprítógépbe tesszük és simára dolgozzuk. Végül belekeverjük a langyosra hűtött fehrécsokit is-én ezt már egy szilikonos spatulával végeztem.
4. Összeállítjuk a tortát: egy lap piskóra, a krém 1/3-a, piskóta, újabb 1/3 krém, piskóta. A maradék krémmel a torta tetejét és oldalát körbekenjük, félbevágott eperszemekkel díszítjük, habrózsákat nyomunk az eprek közé és olvasztott fehércsokival áthúzzuk a tetejét. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 


Sunday, 3 April 2016

Epres-mascarponés tútótorta


A héten készítettem ezt a félpucér tortát. Nagyon elégedett voltam a végeredménnyel. Ideális ez a torta olyankor, amikor csak 2-3 óránk van, nincs idő egy egész éjszakán át hűteni, pihentetni a tortát. Összeállítás után lényegében akár azonnal szeletelhető is, nagyon hálás és egyszerű kis krémje van, ami pikk-pakk elkészíthető. 


Hozzávalók:
18 cm-es tortához:

A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
80 gr liszt

A krémhez:
250 gr sovány tehéntúró
150-200 gr mascarpone
5 ek. porcukor

500 gr friss eper

Elkészítés:
1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a tortaformát kivajazzuk-kilisztezzük.
2. A tojások fehérjét habbá verjük,a  sárgáját kihabosítjuk a cukorral. A cukros tojássárgához hozzászitáljuk a lisztet majd kézi habverővel beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Előmelegített sütőben kb. 35 percig, tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt, 3 lapba vágjuk.
3. A krémhez késes aprítógépbe tettem a túrót, a mascarponét és a cukrot és simára kevertem. Érdemes krémesebb túrót ( pl. Aldiban, Lidl-ben kaphatót) használni ehhez a krémhez, úgy szép simára tudjuk keverni.
4. Az epret megmossuk, kicsumázzuk és vékony szeletekre vágjuk,majd összeállítjuk a tortát. Egy piskótalap, 1/3 krém, eperszeletek, újabb piskóta, krém, eperszeletek, majd a harmadik piskóta. A torta tetejére kenjük a maradék krémet, illetve pici krémet hagyunk az oldalára is és 1-2 határozott mozdulattal körbehúzzuk. Nem kell, hogy az egész tortát bevonja a krém, itt-ott ki kell, hogy látszódjon a piskóta. Tetejére félbevágott epret halmozunk és fogyasztásig hűtőben tároljuk. 


Friday, 25 March 2016

Húsvéti likőrös tojáslinzer

Húsvétra nem készülök semmi extrával, csak a gigaszuper fonottkalácsommal és a tavaly sikert aratott tojáslinzerrel. A linzert ezúttal likőrös csokikrémekkel töltöttem be és a liszt egy részét réteslisztre cseréltem, nekem így sokkal puhább, omlósabb, porhanyósabb lesz a linzer. 


Hozzávalók:
A fehér linzerhez:
150 gr sima liszt
150 gr rétesliszt
200 gr vaj / margarin
100 gr porcukor
1 narancs reszelt héja
1-2 ek. hideg víz

A barna linzerhez:
150 gr sima liszt
130 gr rétesliszt
20 gr holland kakaópor
200 gr vaj /margarin
100 gr porcukor
1 tk. instant kávé 1 ek. forró vízben feloldva

A világos krémhez:
70 gr fehércsoki
50 ml habtejszín

A sötét krémhez:
70 gr étcsoki
50 ml habtejszín
2-3 cl narancslikőr ( Grand Marnier)


Elkészítés:
1. A fehér és barna linzer hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Addig elkészítjük a töltelékeket: a tejszínt felforrósítjuk és a kockákra tördelt csokira öntjük egy kis edénykében, úgy, hogy teljesen ellepje a csokit. Pár perc múlva átkeverjük, ekkor adjuk hozzá a likőrt is, simára keverjük. Mindkét krémet ugyanígy készítjük el. Félretesszük őket hűlni.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk és tojás alakú szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A tojások felét egy kis kör alakú szaggatóval is kiszaggatjuk, ezek lesznek a lyukas tojások. Érdemes a teli és a lyukas tojásokat külön sütni,mert a teli 10-12 perc alatt, a lyukas picit hamarabb ( kb. 8 perc alatt) sül meg. Mindkét színnel hasonlóképp járunk el.
5. Ha a linzerek kihűltek, a krémet habzsákba töltjük és összeragasztunk vele egy lyukas és egy teli tojást: a fehér linzereket barna, a barna linzereket a világos krémmel. De persze úgy is ragaszthatjuk, hogy 1 barna 1 fehér linzer, úgy is jól fog mutatni :)