Tuesday, 21 November 2017

Puncstorta


Régóta ott volt már a kipróbálásra váró sütik közt a puncstorta, de nem a klasszikus cukrászdai változat, amikor sárgára és rózsaszínre színezett piskótakockákat préselünk össze töltelék gyanánt, hanem valami krémes inkább. A piskóta, a rum,  puncs íz megmaradt, de egy finom krém tartja össze a tortát. És az elmaradhatatlan rózsaszín fondant a tetején. :)


Hozzávalók:
18 cm-es tortához
A piskótához:
2 tojás
125 gr cukor
125 gr liszt
2 tk. sütőpor
0,5 dl langyos víz
0,5 dl étolaj

A cukorsziruphoz:
100 gr cukor
100 gr víz
ízlés szerint rum 

A krémhez:
80 gr puncs ízű pudingpor
500 ml tej
100 gr cukor
100 gr puha vaj
ízlés szerint rum

A tetejére:
kb. 100 gr Eszterházy fondant
rózsaszín ételfesték


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét habbá verjük, a sárgáját kihabosítjuk a cukorral. Hozzádolgozzuk az olajat, a vizet, a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és 175 fokon tűpróbáig sütjük. Kihűtjük majd 3 lapba vágjuk.
2. A puncs pudingporból, a cukorból és a tejből a szokásos módon pudingot főzünk ( ez jóval sűrűbb lesz), egy folpackkal betakarjuk a pudingot, így nem bőrösödik be, majd teljesen kihűtjük.
3. A cukorsziruphoz egy kis lábasba mérjük a cukrot és a vizet és felforraljuk. Forrástól számítva 4-5 percig főzzük, hozzáadunk ízlés szerint rumot és félretesszük ezt is.
4. A kihűlt pudingot robotgép üstjébe tesszük és csomómentesre dolgozzuk. Adunk hozzá ízlés szerint rumot és hozzádolgozzuk apránként a puha vajat is. Ha a krém már sima, akkor tölthetjük is a tortát.
5. Az alsó piskótalapot meglocsoljuk a sziruppal, majd erre jön a krém 1/3-a. Jöhet még egy piskótalap, szirup, krém. A legfelső piskótának is bekenjük sziruppal azt a felét, amit a krémre teszünk.
6. A maradék krémből körbekenjük a torta oldalát, a maradék szirupot pedig a legfelső piskótalapra locsoljuk.
7. Egy lábasban felolvasztunk némi Eszterházy fondant, fakanállal kevergetve. Hozzáadjuk az ételfestéket és pici vizet, ha túl sűrű lenne. Ráöntjük a torta tetejére és villámgyorsan egy kenőkéssel simára húzzuk. Gyorsan dolgozzunk, mert pár pillanat alatt megköt. Ne legyen túl forró, mert akkor híg lesz és átlátszik illetve lecsorog az oldalán. Túl sűrűre se hagyjuk,mert akkor nem terül el és vastag lesz. 
8.  A maradék krémet habzsákba töltjük és a torta tetejét díszítjük vele. Pár órára hűtőbe tesszük, de akár azonnal is fogyasztható, mert nagyon jó tartása van  krémnek. 

Mazsola-kérdés:
A mazsola mint olyan, roppant megosztó összetevő a süteményekben, én ebbe most nem tettem. Aki szeretné, rumba áztatott mazsolát keverhet a krémbe, a teljesebb puncstorta összhatás miatt.


Sunday, 29 October 2017

Sütőtökös brownie falatkák

Sajnos erről a sütiről csak egy képem készült, az is rossz lett, de a süti viszont finom, így a receptet megosztom. Én egy négyzetes muffintepsiben sütöttem, ennek híján sima muffinformában is süthető 
( ha szilikonosat használunk még papír sem kell hozzá), de akár szögletes tepsiben vagy kerek tortaformában tortaként is megállja a helyét.

Hozzávalók:
12 muffinhoz

A browniehoz:
150 gr étcsoki
105 gr vaj
75 gr nádcukor
2 tojás
90 gr liszt

A sütőtökös részhez:
kb. 20 dkg sült sütőtök ( sajnos ezt nem mértem le pontosan)
30-40 gr nádcukor, ízlés szerint
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:
1. A brownie részhez a csokit a vajjal vízgőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük. Kézi habverővel beledolgozzuk a tojásokat, a cukrot, a lisztet. A simára kevert tésztát elosztjuk 12 muffinforma alján. Ha nem szilikonos a muffinformánk, fújjuk be formaleválasztó spray-vel, ami tulajdonképpen egy olaj spray, rendkívül praktikus.
2. A sütőtökös részhez pürésítsük a sült sütőtököt, adjuk hozzá a fűszert és a cukrot, keverjük el. Kanalazzuk a brownie rész tetejére és egy hústűvel kicsit kavarjuk bele a brownieba, hogy márványos legyen a mintája.
3. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig süssük. Mikor a brownie rész kezd elválni a muffinforma oldalától, ki is vehetjük, ne süssük túl. A sütőtökben semmi nyers nincs, a brownie-nak meg jót is tesz, ha picit ragacsos, szaftos marad a közepe. 


Karamellizált fordított banántorta

Az előző bejegyzésemben is egy karamellás fordított torta szerepelt, körtével, viszont ez a recept még egyszerűbb. Itt nem kell külön karamellt készíteni, így egy csomó időt megspórolunk ( nem beszélve a karamelles lábas eltisztításáról), hiszen a barna cukor a sütőben csodás ragacsos karamellé alakul a banánkarikák körül. Rekordsebességgel fogyott el nálunk ez a süti, almával, körtével, barackkal is működik.

Hozzávalók:
25 cm-es formához

1 csésze: 250 ml

A karamellizált banános részhez:
2 banán
3/4 csésze nádcukor
6 ek. olvasztott vaj

A tésztához:
1 érett banán
3 ek. olvasztott vaj
1 tojás
1/3 csésze tejföl vagy joghurt
1/3 csésze nádcukor
2 tk. sütőpor
csipet só
1/2 tk. őrölt fahéj
1 csésze sima liszt

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy hullámos szélű piteforma vagy tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kivajazzuk vagy befújjuk formaleválasztó spray-vel. Fontos, hogy ne kivehető aljú vagy kapcsos formát használjunk, mert sütés közben kifolyhat a karamell.
2. Egy kis tálkában elkeverjük az olvasztott vajat a nádcukorral és egyenletesen elterítjük a forma alján. Kirakjuk vékony banánkarikákkal, kör alakban, kívülről befelé szépen haladva.
3. Egy villával pürésítjük a banánt, hozzákeverjük az olvasztott vajat, nádcukrot, tojást, tejfölt/ joghurtot végül az összeszitált száraz anyagokat.
4. A masszát egyenletesen elkenjük a banánrétegen és előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezhetünk.
5. Miután kihűlt kissé a sütemény, egy lapos tányért vagy tortatálat helyezünk a tetejére és egy határozott mozdulattal átfordítjuk, így a karamellizált banán lesz a sütemény teteje. Eltávolítjuk a sütőpapírt és már fogyaszthatjuk is magában vagy egy gombóc vaníliafagyival. 


Saturday, 28 October 2017

Karamellás fordított körtetorta


Ez az őszi / téli finomság körtén kívül akár almával, barackkal, banánnal is elkészíthető.Én most körtével készítettem. Bonyolultnak tűnhet a fordított torta, de csak néhány apró trükk és tökéletes lesz a végeredmény. 

Hozzávalók:
1 csésze: 250 ml

A karamellhez:
1 csésze kristálycukor
1 tk. citromlé
55 gr vaj

A tésztához:
2 körte
1,5 csésze sima liszt
2 tk. sütőpor
1/2 tk. fahéj
1/2 tk. őrölt gyömbér
nagy csipet só
1/2 csésze tej ( én zabtejet használtam)
110 gr vaj
1 csésze nádcukor
2 tojás

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy piteforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kivajazzuk vagy befújjuk formaleválasztó spray-vel. Fontos, hogy a kapcsos vagy kivehető aljú torta/ piteforma ennél a sütinél nem lesz jó, mert sütés közben kifolyik belőle a karamell. Zárt tortaformát vagy hullámos szélű piteformát használjunk.
2. A körtéket meghámozzuk, kivesszük a magházát és vékony szeletekre vágjuk, a szeletekkel kibéleljük a sütőpapíros forma alját.
3.A karamellhez egy lábasban kristálycukrot karamellizálunk közepes lángon egy kevés citromlével. Kevergetni nem kell, időnként rázogassuk meg a lábast, hogy mindenhol egyenletesen oldódjon a cukor. Ha már nincsenek benne csomók és borostyánszínű a karamell, dobjuk bele a kockákra vágott vajat és egy fakanállal addig kevergessük míg el nem olvad, egyneműsödik a karamellel. Öntsük rá az előkészített körtére egyenletesen.
4. A tésztához egy tálban keverjük el a száraz hozzávalókat: lisztet, sót, sütőport, fahéjat, gyömbért.
5. A szobahőmérsékletű vajat habosítjuk ki a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat majd felváltva dolgozzuk bele a lisztes keveréket és a tejet. A simára kevert masszát oszlassuk el a a karamellás körte tetején. 
6. Előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Teljesen hűtsük ki majd a formával együtt egy határozott mozdulattal fordítsuk át a tortát egy lapos tányérra vagy tortatálra. Óvatosan emeljük le a formát, húzzuk le a papírt, így ha jól dolgoztuk, a karamelles körte szépen egyben lesz a sütemény tetején. Ha néhol lecsorog a karamell, nem baj, de a tészta nagyrészt beszívja a karamellt, így egy szuper szaftos, ragacsos, fűszeres sütemény lesz a végeredmény.
Fogyasszuk önmagában,esetleg tejszínhabbal, vaníliafagyival gazdagítva. 


Wednesday, 25 October 2017

Sütőtökös brownie sajttorta


Igazi őszi finomság ez a sütőtökös cheesecake brownie alapon, Halloween-re ezzel a pókhálómintával akár el is készíthető :)

Hozzávalók:
23 cm-es tortaformához:

A browniehoz:
150 gr étcsoki
105 gr vaj
2 tojás
150 gr cukor
90 gr liszt
+1-2 ek. tej

A sajttorta részhez:
250 gr sült sütőtök
250 gr natúr krémsajt
3 tojás
80 gr cukor
1,5 ek. liszt
2 tk. all spice fűszerkeverék ( vagy vegyesen fahéj, szerecsendió, kardamom ill. mézeskalács fűszerkeverékkel is helyettesíthető)

Elkészítés:
1. Egy kapcsos tortaforma oldalát, alját kibéleljük sütőpapírral. A sütőtököt 200 fokos sütőben puhára sütjük, kikaparjuk a héjából és félretesszük.
2. A browniehoz összeolvasztjuk a csokit a vajjal, kézi habverővel beledolgozzuk egyenként a tojásokat, a cukrot és a lisztet. Kiveszünk belőle 2-3 evőkanányit, amit elkeverünk egy pici tejjel, hogy hígabb legyen. A brownie masszát a forma aljába simítjuk.
3. A sajttorta rész összes hozzávalóját késes aprítóba tesszük és simára dolgozzuk majd óvatosan ráöntjük a sajttortás részre.
4. A maradék, tejjel kissé felhígított brownie masszát habzsákba töltjük és óvatosan pókhálómintát rajzolunk a sajttorta tetejére.
5. Óvatosan 180 fokos sütőbe költöztetjük, a sütő aljába tegyünk egy kis lábas vizet, megelőzendő a sajttorta repedését.Ha már a krémsajtos rész nem remegős, elzárjuk, picit hagyjuk a sütőben kihűlni. Ha teljesen kihűlt, pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 


Friday, 20 October 2017

Vaníliakrémes máktorta

A férjem minden évben máktortát kér a szülinapjára, ez már hagyomány. Mindig vaníliás főzött krémmel. Igyekeztem feldobni egy kicsit az idei tortáját, mivel már cukrász vagyok, akartam villantani valami nagyot. Azt hiszem a csokikerítéssel ez sikerült is. 
A tortadekoráció Magnoliától rendelhető. 


Hozzávalók:
15 cm-es tortához

A máktésztához:
5 tojás
150 gr porcukor
100 gr vaj
160 gr darált mák
1,5 tk. sütőpor

A főzött krémhez:
 ( Juditkától kölcsönöztem a receptet, innen
400 ml tej
60 gr vaníliás pudingpor
100 gr cukor
vanília aroma / esszencia
90 gr vaj

A díszítéshez:
100 gr fehércsoki
egész szemes mák


Elkészítés:
1. A piskótához az egész tojásokat kihabosítjuk a porcukorral, hozzákeverjük az olvasztott vajat végül szilikonos spatulával beleforgatjuk a sütőporral elkevert, alaposan ledarált mákot. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és 180 fokon készre sütjük, tűpróbáig. Kb. 40 perc, függ a sütőtől és a torta magasságától. Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt róla és háromba vágjuk.
2. A krémhez elkészítjük a pudingot: a pudingport kikeverjük egy kevés tejjel,a  maradék tejet a cukorral felforraljuk, hozzáöntjük a pudingot és sűrűre főzzük. Még melegen folpackkal beborítjuk, hogy ne bőrösödjön és teljesen kihűtjük. Én egy egész éjszakára hűtőbe tettem és másnap töltöttem a tortát. 
3. A kihűlt, hideg pudingot  robotgép üstjébe tesszük, simára dolgozzuk, hozzáadjuk a vaníliát és kanalanként a szobahőmérsékletű vajat, teljesen kihabosítjuk.
4. Betöltjük a tortát a krémmel, oldalára, tetejére is jusson, egy keveset a díszítésre félreteszünk. 
5. A torta díszítéséhez a csokikerítést az itt leírtak alapján elkészítjük, tetejét a maradék krémmel és mákkal díszítjük. 


Monday, 2 October 2017

Tejszínes képviselőfánk, ahogy a cukrászdákban készítik

Ennek a süteménynek nem terveztem feltenni a receptjét a blogra, ezért csak 1 kép van róla és az is rossz minőségű. De közzéteszem a receptet, hátha leendő cukrásztanulók is hasznosnak találják majd, mi is vadásztuk végig az olyan blogokat és videókat, ahol curásztételek elkészítésének rejtelmeibe avattak be minket. Íme akkor a recept.

Hozzávalók:
kb. 15 darabhoz
 A tésztához:
100 gr liszt
100 gr vaj
100 gr víz
2 gr só
2 gr só
3 db tojás

A sárgakrémhez:
7 dl tej
 90 gr krémpor ( vaníliás pudingpor / keményítő)
4 db tojás
1 db vaníliarúd
210 gr cukor

A tejszínhabhoz:
5 dl habtejszín ( 35 %-os, júl behűtött állati tejszín)
ízlés szerint porcukor

Elkészítés:
1. Először az égetett tésztát készítjük el: egy kis lábasban felforraljuk a vajat, a vizet a sóval és a cukorral. Félrehúzzuk, beleszórjuk a lisztet és visszatesszük a tűzre: fakanállal addig keverjük közepes lángon, míg egy masszává nem válik és el nem válik az edény falától. Ekkor robotgéppel egyenként belekeverjük az egész tojásokat. Nekem 3 db közepes tojás kellett, elképzelhető, hogy eggyel több vagy kevesebb kell, méretfüggő. Ne legyen túl híg a massza, de túl kemény se. Csillagcsöves habzsákba töltjük és egymástól távolra, sütőpapírral bélelt tepsire halmokat nyomunk. Vízzel megspricceljük és 200-210 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük őket. Ha megkopogtatjuk a tetejét és kemény, akkor lesz jó. Kihűtjük, felső harmadát egy recés késsel levágjuk. 

2. A sárgakrémhez a tojások fehérjét a cukor 2/3-ával jó kemény habbá verjük, félretesszük. A tojások sárgáját a maradék cukorral, krémporral,a  tej 1/3-ával kézi habverővel simára keverjük. A maradék tejet a vaníliarúd kikapart magjaival feltesszük forrni. A forró tejet hozzáöntjük a tojássárgájás keverékhez amit a tűzre vissza téve sűrűre főzünk. Ha már kezd pudingsűrűségű lenni, ne hagyjuk abba a keverést, addig keverjük, míg picit nem kezd ellágyulni a krém. Ekkor hozzáadunk 1 habkártyányit a tojásfehérjahabból, elkeverjük, majd több részletben a pudingot a tojásfehérjébe keverjük. 

3. Miután picit kihűlt a sárgakrémünk, csillagcsöves habzsákból a fánkok aljára nyomunk belőle, csigavonalban. 

4. A jól behűtött habtejszínt ízlés szerint porcukorral habbá verjük ( a biztonság kedvéért habfixáló is használható) és csillagcsöves nyomóüzsákból a kihűlt sárgakrém tetejére nyomjuk. Tetejére igazítjuk a kalapot és készen is vagyunk.

A fánk kalapját bemárthatjuk Doboscukorba, megszórhatjuk lapjával stiftelt, pirított mandulával is, de akár el is hagyható teljesen a díszítés, ahogyan a képen is látszik. b

Saturday, 30 September 2017

Édesburgonyás brownie- tojás, tejtermék, liszt, hozzáadott cukor nélkül

Mindössze 5 hozzávaló szükségeltetik ennek az egészséges brownie-nak az elkészítéséhez. Tojás, tejtermék, liszt nincs benne egyáltalán. Cukor sincs hozzáadott formában- amennyi a mogyoróvajban illetve a 63%-os étcsokoládéban van, annyi. Ha valaki nagyon szigorúan veszi a diétát, használjon cukormentes étcsokit ( pl. Wawel ) és mogyoróvajból is lehet olyat kapni, ami egyáltalán nem tartalmaz cukrot. Én most " crunchy" mogyoróvajat használtam, így lettek benne pici mogyoródarabák-ezért megszórtam a tetejét is mogyoródarabkákkal. De a "smooth" mogyoróvajjal teljesen sima textúra érhető el, ha valaki inkább azt preferálja. Bármilyen növényi vajjal ( mandula, kesudió) elkészíthető, bár legbarátibb áron mogyoróvaj szerezhető be. 


Hozzávalók 12 szelethez:
20x24 cm-es tepsihez
1 csésze: 250 ml

A browniehoz:
2 csésze sült édesburgonya
1 csésze mogyoróvaj
1/2 csésze cukrozatlan, keserű kakaópor
2 ek. kókusztej

A csokikrémhez:
1 csésze magas kakaótartalmú étcsokoládé
1/2 csésze kókusztej

Tetejére:
pirított mogyoródarabák


Elkészítés:
1. Az édesburgonyát meghámozzuk, vékonyabb cikkekre vágjuk és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt puhára sütjük.
2. A kihűlt édesburgonyát,a kakaóport és a mogyoróvajat és 2 ek. kókusztejet késes aprítógépbe teszünk és simára dolgozzuk. Elég sűrű a massza, ezért kell bele kevés folyadék ( kókusztej vagy víz), hogy könnyebben eldolgozza a gép.
3. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, ujjainkkal lelapogatjuk és 175 fokos sütőben 12 percig sütjük. Langyosra hűtjük.
4. A csokit felolvasztjuk, simára keverjük a kókusztejjel és a langyosra hűlt sütemény tetejére simítjuk, megszórjuk mogyoródarabkákkal. Kockákra vágva tálaljuk. 




Tuesday, 26 September 2017

Csokoládés minyon ahogy a cukrászdákban készítik :)

A cukrásztanfolyam alatt a legnagyobb sikerélményt egyértelműen a minyon elkészítése jelentette. Majdnem végig tologattam magam előtt ( Rigó  Jancsival együtt, ők voltak a 2 nagy mumus) és majdnem sírtam örömömben, amikor elsőre így sikerültek. Oké, lehetnének egyformábbak és picit magasabbak, de a fondánt soha ilyen jól nem tudtam kezelni,mint itt.


Hozzávalók:
20-22 db-hoz

A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
70 gr liszt
10 gr kakaópor

A vajkrémhez:
200 gr teavaj
200 gr fondán *
40 gr kakaópor

Továbbá:
sárgarbaracklekvár
kb. 1 kg fondán *
kakaópor, étcsoki, víz

* Fondán alatt az Eszterházy fondánt értem, ezt cukrászkellékesben általában 1 kg-os, vödrös kiszerelésben lehet kapni. Ugyanezzel van áthúzva az Eszterházy torta és a Puncstorta teteje is. Ételfestékkel színezhető, a csokisat kakaóporral / étcsoival lehet színezni. 
Kb. 38 fokosnak kell lennie, amikor dolgozunk vele, ehhez érdemes beszerezni egy cukorhőmérőt, de persze anélkül is lehet, csak nem biztos, hogy elsőre sikerül belőni a megfelelő hőmérsékletet. 
 Amikor melegítjük a fondánt, valószínű hígítani is kell,mert egy elég sűrű anyag. Hígításhoz legegyszerűbb sima vizet használni. Apránként adjuk hozzá, mert ha túl híg lesz a fondán, akkor nem fogja be a süteményt, egyszerűen lefolyik róla. Vagy ha rajta is marad valamennyi, átlátszó lesz. Ha tűl sűrű a fondán, akkor túl vastag lesz a fondán, ami sem nem finom, sem nem esztétikus. Ezért óvatosan a vízzel. 

Elkészítés:
1. Először a piskótát készítjük el az itt leírtak alapján. Sütőpapíros tepsire kenünk akkora méretűt, hogy 3 db egyforma, lehetőleg 27x15 cm-es darabot sütés után ki tudjunk vágni belőle. Egy gáztepsire nem fog ekkora ráférni, úgyhogy 2 részletben kell sütnünk, hacsak nem rendelkezünk ipari sütővel. :) A piskótát kihűtjük és kivágjuk a 3 egyforma téglalapot.

2. A krémhez a vajat kihabosítjuk és apró részletekben hozzáadjuk a fondánt ( kézzel kicsit átgyúrjuk, hogy felpuhuljon, vagy pár mp-re betehetjük a mikróba, de ne olvasszuk fel, csak legyen olyan gyurmaszerű az állaga) , végül a kakaóport.

3. Ehhez a süteményhez is, akárcsak a Rigó Jancsihoz, célszerű ha van egy állítható, szögletes tortakeretünk. Ebben egyszerűbb betölteni a süteményt: alulra piskóta, a krém fele, újabb piskóta, a krém másik fele és a legszebb piskóta a papíros felével felfelé, hogy egyenes legyen, hiszen ez lesz a sütemény teteje. Ekkor betesszük a fagyasztóba és kifagyasztjuk teljesen. Fagyasztás után forró baracklekvárral lekenjük a tetejét, levágjuk a széleit és felvágjuk egyforma darabokra, 3x3 cm-esre. Amíg a sütemény a fagyasztóban van, előkészítjük a fondánt. 

4. Egy lábasban elkezdjük kislángon melegíteni a fondánt, ha tűl sűrű, vizet adjunk hozzá. Fakanállal kevergessük. Színezni átszitált kakaóporral vagy étcsokival lehet, utóbbi kissé hígítja is a fondánt, ezt vegyük figyelembe. Érdemes előkészíteni egy rácsot, ami alá egy tiszta sütőlemezt / tepsit teszünk, hogy felfogja a lecsorgó, felesleges fondánt, amit újra fel lehet használni. A minyon mártásához használható mártóvilla, mindenkinek ki kell tapasztalnia, hogy a legegyszerűbb a mignon mártása. A lényeg, hogy az alját ne mártsuk be. Tegyük rácsra, majd ha megkötött, a maradék fondánt habzsákba téve spineljük a tetejét. Pattintsuk le alulról a rácsról a süteményt és tegyük kapszliba. 

5. A maradék fondánt kaparjuk össze és tegyük egy jól záródó dobozba. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, öntsünk egy fél-1 deci vizet a tetejére. 



Monday, 25 September 2017

Sütőtökös brownie falatkák

Sokan kértétek a receptjét, így hozom. Pedig csak a sütőtökös pitéhez sütött tök maradékát szerettem volna felhasználni, így nem is tudom pontosan a mennyiségeket a sütőtökös részhez, de azért igyekszem.


Hozzávalók:
10 db-hoz

A browniehoz:
100 gr étcsoki
70 gr vaj
1 tojás
100 gr cukor
60 gr liszt

A sütőtökos részhez:
( valószínű ennyi nem kell, de inkább picit több mennyiséget adok meg, mint kevesebbet, esetleg ha van több muffinforma, lehet kevesebb brownie tésztát beletenni és több sütőtököst) 

1 csésze sült sütőtök
1/3 csésze barnacukor
1 ek. liszt
csipet só 
2 tk. allspice fűszerkeverék ( vagy mézeskalácsos)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
1/2 csésze habtejszín
pár csepp vanília aroma

Elkészítés:
1. A sütőtököt felszeleteljük és 200 fokos sütőben puhára sütjük, ha kész, kikaparjuk a héjából.
2. A browniehoz a vajat a csokival vízgőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a lisztet. A masszát elosztjuk 10-12 db szilikonos muffinforma aljában.
3. A sütőtökös részhez az összes hozzávalót késes aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük és simára dolgozzuk. Ráöntjük a brownie rétegre. 
4. Előmelegített, 170 fokos sütőben addig sütjük, míg meg nem szilárdul a sütőtökös réteg. Kb. 15 perc. Ha kihűlt, kivesszük a formából.
5. Tetejét még díszíthetjük: pár kocka étcsokit felolvasztunk és műanyag zacskóba töltünk, sarkára pici lyukat vágunk és ezzel díszítjük a muffinokat.