Epres-túrós pite

A múltkori meggyes pitém sikerén felbuzdulva ma megint pitesütésre szántam el magam, ezúttal túrósra. De hogy ne legyen olyan snassz, belecsempésztem egy réteg eperkrémet. Mit ne mondjak, az eperkrém azért megadja a kegyelemdöfést.  Aki szereti a túrós pitét, de szeretne egy kis nyár-fílinget belecsempészni, annak ez kötelező darab!! Málnával, barackkal is ki fogom próbálni, isteni finom, az édes túrókrém a savanykás eperrel. Jajjjj, eszem is mégegy szeletet...

Hozzávalók:

25x35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

20 dkg liszt

12 dkg vaj

csipet só

1 tk. sütőpor

1 ek. cukor

1 tojássárgája

kb. 2 ek. tejföl

A szóráshoz:

1 ek. zsemlemorzsa

Az epres réteghez:

20 dkg friss eper

2 ek. cukor

1 tk. vanília esszencia

2 tk. keményítő

A túrós réteghez:

40 dkg zsíros tehéntúró

2 tojás

6 ek. porcukor

1 tk. vanília esszencia

2 ek. tejföl

1 szelet száraz kenyér

A tetejére:

1 tojás fehérje

Elkészítés:

1. Egy tálba szitáljuk a lisztet a sóval, sütőporral, majd hozzámorzsoljuk a hideg, kockákra vágott vajat.A tészta többi hozzávalójával együtt összegyúrjuk és amíg a töltelék készül, hűtőbe tesszük.

2. Az epres töltelékhez az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pürésítjük,majd a cukorral, vaníliával együtt felforraljuk. Kiveszünk 1-2 evőkanálnyit, csomómentesre kikeverjük a keményítővel majd visszaöntjük az eperhez és pár perc alatt besűrítjük. Ha kész, félretesszük.

3. A túrókrémhez a tojások fehérjét habbá verjük, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával, hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, belemorzsoljuk a száraz kenyeret, végül beleforgatjuk a tojáshabot.

4. A tésztát 2/3-1/3 arányban elosztjuk. A nagyobb részt kinyújtjuk, kibéleljük vele a kivajazott tepsit. Villával megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával, ráöntjük a túrókrém felét. Kiskanállal eloszlatjuk az eperpürét rajta,mjd ráöntjük a túró másik felét, elegyengetjük, hogy ne látsszon ki az epres rész.

5. A megmaradt tésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és berácsozzuk a pite tetejét. A megmaradt tojásfehérjével lekenjük és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha már szilárd a krém és barnul a tészta, kész van.

6. Ha kicsit kihűlt és megkötött a krém, könnyen szeletelhető. Porcukorral meghintva tálaljuk!