Tuesday, 16 July 2013

Málnás sült sajttorta

Előre is elnézést a sok kép miatt. Meseszép nap volt ma, ezerágra sütött a nap, nagyon-nagyon jó dolog történt velünk Zével, valami, amiről hosszú ideje álmodozunk,most valóra vált, vettem egy csokor pink rózsát és bár nem vagyok híve a virágos ételfotózásnak,de ezt a vázát ma beállítottam háttérnek. A torta meg is érdemli. 

Ez volt az első alkalom, hogy nem zselatinos meg tejszínhabos csízkéket készítettem, hanem sült sajttortát. Klasszisokkal jobb. Enni ettem már ilyet számtalanszor, sőt mikor anno a sütiboltban dolgoztam, ott sütöttem is ilyet, de itthon soha nem álltam neki. Aztán Ildi áfonyás sült sajttortája megadta a kegyelemdöfést. Sajttorta kell. Sült. Málnával. Eme recept átalakításával és Ildi instrukcióit követve készült el Szofika málnás sajttortája. Nagyon tuti!



Hozzávalók:
15 cm-es tortához

Az alaphoz:
15 dkg keksz
7,5 dkg olvasztott vaj

A krémhez:
300 gr krémsajt ( Philadelphia típusú)
2 tojás
1 ek. liszt
70 ml tejföl
1 tk. vanília esszencia
85 gr cukor
100 gr friss málna

A tetejére:
100 gr friss málna




Elkészítés:
1. A tortaformát ( kapcsos, lehetőleg jó magas) kivajazzuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal és a forma aljába nyomkodjuk egy pohár vagy nyújtófa segítségével, jó alaposan. 5 percig elősütjük, majd félretesszük. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra.
3. A krémsajtot a liszttel, cukorral, egész tojásokkal, vaníliával, tejföllel robotgép segítségével, közepes fokozatosan simára dolgozzuk. Időnként szilikonos lapáttal kaparjuk le a krémet a tál oldaláról, hogy szép sima legyen, ne legyenek benne sajtkrémcsomók. Óvatosan forgassuk bele a málnát.
4. Öntsük az elősütött kekszes alapra és toljuk a sütőbe, a középső ( de inkább az alsó rácsra), hogy ne barnuljon meg a teteje. Célszerű egy vízzel teli kis lábast tenni a torta alá, így elkerülhetjük, hogy megrepedjen a teteje. 
5. Süssük a tortát 60 percen keresztül.Akkor van kész, ha a krém már megszilárdult, de a közepén még kicsit remegős. Ekkor már elzárhatjuk, ahogy hűl, sokat fog szilárdulni.  Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd egy éles késsel vágjuk körbe a forma oldalánál és kapcsoljuk le róla.
6. Csomagoljuk fóliába a kihűlt tortát és 1 éjszakára, de min. 3-4 órára tegyük hűtőbe, hogy összeálljon, megkössön és összeérjenek az ízek. Tálaláskor friss málnát halmozzunk a tetejére.

Tipp: nagyobb méretű tortához duplázzuk az alapanyagokat. A torta magasságától függően a sütési idő lehet kevesebb vagy több. Ha alacsonyabb a tortánk, 40 perc is elég lehet neki, figyeljünk rá!






14 comments:

  1. Replies
    1. Köszi,most épp málna-lázban égek :)

      Delete
  2. Ohhh, ezt most nagyon megszeretném kóstolni.......ezek a csodás fotók pedig.....irigy vagyok :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Óóó, köszönöm, aranyos vagy :)nagyon finom is,pedig nem is pihentettem 1 éjszakát, csak pár órát :)

      Delete
  3. A Philadelphia helyett mi az ami használható még mert rettentő drága?köszönöm,üdv.Adrienne

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kedves Adrienne, általában azok a receptek, amik Philadelphiát írnak, kiválthatók mascarponéval. Én mindig P-t használok, de ha kipróbálod mascarponéval, írd meg, hogy milyen lett, de állagra nagyon hasonlóak, szóval tutira működnie kell :)
      Üdv: Szofi

      Delete
  4. Sziasztok, hány gramm a 70 ml tejföl?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Szia Moni,70 gr, tejfolnel 1 ml= 1 gr :) Udv:Szofi

      Delete
  5. Szofi, a Pilos vödrös sajt jó ehhez? Nincs meg véletlenül a recept 26 centis formára? Csak mielőtt bőszen elkezdek számolni :-P Köszi!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kedves Csiporka,26 cm-es formahoz egyszeruen duplazd a mennyisegeket!
      En is epp most vettem Pilos vodros kremsajtot,meg nem probaltam vele,de sok olvaso jelezte vissza,hogy ebbol keszitik a sajttortat es tokeletesen mukodik,ugyhogy nyugodtan csinald meg vele! Sok sikert!udv: Szofi

      Delete
  6. Szofika! Ez a torta őrült finom!! egyből megettük az egeszet. Szuper vagy :)

    ReplyDelete
  7. Nagy orommel hallom,hogy sikere volt,koszonom :)

    ReplyDelete
  8. Nagy orommel hallom,hogy sikere volt,koszonom :)

    ReplyDelete